杏仁可颂怎么做？杏仁可颂商业配方工艺，杏仁可颂制作技巧，杏仁可颂做法

杏仁可颂怎么做？杏仁可颂商业配方工艺，杏仁可颂制作技巧，杏仁可颂做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q5克，细砂糖60克，盐6克，酵母8克，鸡蛋1个（约50克），牛奶200毫升，黄油70克，杏仁片80克，美久亭Q0.4克（使用适量凉开水溶解备用）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀后筛入搅拌缸中。酵母加入少量温牛奶中，搅拌至溶解，然后倒入面粉混合物中。再加入鸡蛋和剩余的牛奶，边倒边搅拌，形成面团。启动和面机，将面团揉至光滑且能拉出薄膜。加入软化的黄油，美久亭Q溶液，继续揉至面团完全吸收黄油，变得柔软光滑。将面团取出，放在案板上，轻轻揉压后擀成厚一点的面片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。同时，将杏仁片均匀铺开，稍微烘烤至微黄，增加香气。冷藏好的面团取出，擀成长方形面片，将黄油（额外准备的片状黄油200克，提前冷藏并压成长片）放在面片中间，将两边面片折叠起来，包裹住黄油片，不留空隙。然后竖向擀成长方形面片，进行多次折叠和对折，形成多层的面块，每次折叠后都需冷藏一段时间（如30分钟），以保持黄油和面团的层次感。最后一次折叠后，擀成长方形面片，用刮刀切成等腰三角形。将三角形面片从底边卷起，形成可颂形状，两端向内弯曲，使形状更加美观。将卷好的可颂放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，直至体积明显增大。预热烤箱至190℃。在发酵好的可颂表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上杏仁片，以增加风味和美观度。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约18-22分钟，或至可颂表面金黄、底部呈棕色。出炉后，将杏仁可颂放在烤架上冷却。

注意事项:杏仁片的使用量可根据个人口味进行调整，烘烤杏仁片时需注意观察火候，避免烤焦。面团的揉制需充分，以确保能拉出薄膜，增加面团的筋度和口感。黄油的加入和包裹需仔细操作，以保持面团的层次感和口感。折叠和对折过程中需冷藏面团，以保持黄油的硬度和面团的形状。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，避免可颂烤焦或未熟透。

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