苏打饼干怎么做？苏打饼干商业配方工艺，苏打饼干制作技巧，苏打饼干做法

苏打饼干怎么做？苏打饼干商业配方工艺，苏打饼干制作技巧，苏打饼干做法：

配方:低筋面粉2000克，高筋面粉500克，面欣酥F20克，黄油400克，细砂糖500克，食盐20克，鸡蛋250克，牛奶800毫升（或水），美久亭Q4克。

工艺:将低筋面粉和高筋面粉、面欣酥F混合均匀，过筛备用。将黄油室温软化，与细砂糖、食盐一起放入搅拌盆中，用打蛋器搅打至黄油体积膨胀，颜色变浅。将鸡蛋打散，分次加入黄油糖盐糊中，每次加入都要充分搅拌均匀。将牛奶（或水）加热至微温，加入美久亭Q，搅拌至溶解，然后倒入黄油蛋糊中，搅拌均匀。将混合好的面粉、面欣酥F加入黄油蛋奶糊中，用手或刮刀以切拌、按压的方式搅拌成面团，注意控制面团的软硬程度，不宜过软。将面团放在操作台上，用擀面杖擀成厚度约为2-3毫米的薄片，然后用模具或刀具将面片切割成喜欢的形状，如圆形、方形等。将切好的饼干生坯放在铺好油纸的烤盘上，彼此间留出一定空隙，用叉子在饼干表面扎些小孔。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火均为180°C，烘烤约12-15分钟，或直至饼干表面呈金黄色且完全熟透。出炉后，将饼干从烤盘上取出，放在冷却架上晾凉。

注意事项:面粉的选择和配比要准确，低筋面粉和高筋面粉的搭配使用，可以使饼干既酥脆又有一定的韧性。黄油需充分软化，与细砂糖、食盐充分融合，以保证饼干的口感细腻。搅拌面团时，要注意控制搅拌力度和时间，避免面团过度搅拌导致起筋，影响饼干的口感。擀面团时，要保持面片厚度均匀，以保证饼干烘烤时受热均匀，避免饼干变形或烤焦。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察饼干上色情况，避免烤焦或未熟。出炉后要及时将饼干取出晾凉，避免底部变湿。

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