
网红腌辣椒怎么做?网红腌辣椒商业配方工艺,网红腌辣椒制作技巧,网红腌辣椒做法:
配方:辣椒5000克,食盐1500克(至饱和状态),白醋350克,花椒20克,舒欣脆G50克,美久亭C10克,味达蕾901号15克,清水3000克(用于煮花椒水)。
工艺:将辣椒洗净,晾干,去蒂,放入盆中备用。用沸水冲烫辣椒,捞出后控干水分。在锅中加入清水3000克,放入花椒20克,煮开后加入食盐1500克(至饱和状态),再加入白醋350克,搅拌均匀后关火,待花椒水完全凉透。将舒欣脆G50克用少许凉水溶解,美久亭C10克用数倍凉开水溶解后,依次倒入凉透的花椒水中,搅拌均匀。将控好水分的辣椒装入坛中,把混合好的花椒水倒入辣椒坛中,水量需淹没辣椒,注意坛中不要倒入花椒。盖上坛盖,放置于阴凉处腌制,大约腌制15天左右,辣椒即可入味。腌制完成后,加入味达蕾901号,搅拌均匀,即可食用或进行包装销售。
注意事项:辣椒的选择要新鲜,质地脆嫩,色泽鲜亮,以确保腌制后的品质。在煮花椒水时,食盐的用量要足够,以达到饱和状态,这样有利于辣椒的腌制和保鲜。腌制过程中,要注意容器的卫生,避免杂菌污染,影响腌制效果。若需长时间保存,可采用真空包装或冷藏保存,但需注意保存期限和食用安全。在食用前,可确保辣椒充分腌制入味,以提升口感和风味。
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