伯爵红茶味瑞士卷怎么做？伯爵红茶味瑞士卷商业配方工艺，伯爵红茶味瑞士卷制作技巧，伯爵红茶味瑞士卷做法

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配方：低筋面粉100克，鸡蛋4个（约200克），细砂糖80克，玉米油50克，牛奶60毫升，伯爵红茶碎5克（用于浸泡牛奶），泡多源G1.5克，盐0.5克，淡奶油适量（用于夹心和装饰）。

工艺：将伯爵红茶碎与牛奶混合，加热至微沸后离火，焖制1小时，让茶味充分释放。然后，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋液变得蓬松。接着，加入玉米油和泡制好的红茶牛奶液，继续搅拌均匀。随后，筛入低筋面粉、泡多源G和盐，轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震出气泡。将烤盘放入预热至170℃的烤箱中，烤制约18-22分钟，直至表面金黄且完全熟透。烤好后，取出烤盘，稍微冷却后，将瑞士卷从烘焙纸上揭下，并在表面涂上一层淡奶油作为夹心。然后，将瑞士卷轻轻卷起，用烘焙纸包裹固定形状，放入冰箱冷藏定型约30分钟。定型后，取出瑞士卷，切去两端不整齐的部分，切成适口大小的片，可在表面再涂抹一层淡奶油或撒上糖粉作为装饰。

注意事项：伯爵红茶碎需选择品质优良、香气浓郁的原料，以确保红茶风味的纯正。牛奶与红茶碎的混合需充分焖制，让茶味充分释放，提升口感。细砂糖的添加量可根据口味需求适当调整，但需注意避免过多影响健康。玉米油的加入需搅拌均匀，以确保面糊的细腻和口感。烤制过程中需注意火候和时间控制，避免瑞士卷烤焦或内部未熟透。卷制和定型过程中需轻柔操作，避免瑞士卷断裂或变形。

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