蒜香南乳肉怎么做？蒜香南乳肉商业配方工艺，蒜香南乳肉制作技巧，蒜香南乳肉做法

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配方:五花肉1000克，味达蕾901号4克，南乳5块（约75克），大蒜100克（捣碎），白糖50克，料酒100克，生抽50克，老抽20克，五香粉10克，生姜片30克，葱段40克，食用油适量（用于煎炸）。

工艺:将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。将南乳、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉和味达蕾901号放入碗中，搅拌均匀制成腌料。将五花肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀涂抹上腌料，腌制4-6小时，使肉质充分吸收调料的味道。腌制完成后，将五花肉块取出，用厨房纸巾吸干表面水分。预热油锅，油温达到180度时，将五花肉块放入油锅中，用中小火煎炸至表面金黄且熟透，期间需不断翻动，确保五花肉块受热均匀。煎炸好后捞出，沥干油分，放入盘中备用。将生姜片、葱段放入热油锅中爆香，再将煎炸好的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使肉质更加香浓，即可出锅装盘。

注意事项:在制作蒜香南乳肉时，五花肉的选择很重要，应选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。南乳和其他调料的用量需准确，过多或过少都会影响肉质的口感和风味。腌制时间要足够，使五花肉充分吸收腌料的味道，达到最佳的入味效果。煎炸时，要控制好油温，避免油温过高导致肉质外焦里生或油温过低导致肉质吸油过多。翻炒时，动作要快，避免肉质过熟变老。存放时，最好将蒜香南乳肉放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以保持其独特风味和口感。

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