剁椒酱怎么做？剁椒酱商业配方工艺，剁椒酱制作技巧，剁椒酱做法

剁椒酱怎么做？剁椒酱商业配方工艺，剁椒酱制作技巧，剁椒酱做法：

配方:红辣椒1000克，大蒜瓣100克（切末），色拉油100克，盐20克，白糖50克，味达蕾901号1克，佳多美D8克，美久亭W3克，鸡精5克，白醋10克。

工艺:将红辣椒清洗干净，沥干水分，用刀剁成辣椒碎，确保辣椒碎大小均匀。大蒜瓣切末，备用。锅中倒入色拉油，加热至五成热，放入大蒜末炒香。倒入剁好的辣椒碎，小火翻炒，炒干水分。加入盐、白糖、味达蕾901号、佳多美D（已溶解），继续翻炒均匀，使调料充分融入辣椒中。将美久亭W（已溶解）均匀加入，继续翻炒，确保辣椒酱色泽鲜亮，味道浓郁。最后加入鸡精和白醋，翻炒均匀，炒干水分即可出锅。将剁椒酱装入干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项:选用新鲜的红辣椒作为原料，确保剁椒酱口感鲜美，风味纯正。在剁辣椒时，要注意安全，避免切伤手指。炒制剁椒酱时，要控制好火候，避免辣椒炒焦，影响口感和风味。在炒制过程中，要不断翻炒，确保辣椒酱受热均匀，避免糊底。制作完成后，要确保密封容器的清洁卫生，避免食品受到污染。

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