蛋黄派怎么做？蛋黄派商业配方工艺，蛋黄派制作技巧，蛋黄派做法

蛋黄派怎么做？蛋黄派商业配方工艺，蛋黄派制作技巧，蛋黄派做法：

配方:低筋面粉500克，鸡蛋6个，细砂糖200克，牛奶250克，黄油100克，泡多源G5克，吉士粉50克，香草精5克，咸蛋黄10个，美久亭Q1克。

工艺:将低筋面粉、泡多源G、吉士粉混合均匀，过筛备用。将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。将细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。将牛奶和香草精加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。将黄油隔水加热至融化，加入蛋黄糊中，同时加入美久亭Q溶液，搅拌均匀。将低筋面粉混合物筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，形成面糊。将蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡，分三次加入面糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。将咸蛋黄烤熟后碾碎，加入面糊中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热至180度的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄，蛋糕体膨胀且富有弹性。烘烤完成后，取出蛋黄派，放在烤网上晾凉。

注意事项:原料的选择要优质，特别是低筋面粉、鸡蛋和黄油，以保证蛋黄派的口感与品质。细砂糖的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响蛋糕的蓬松度。搅拌面糊时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的松软度。烘烤时间和温度要掌握好，避免蛋黄派过火或未熟透。

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