商业版油炸鸡架怎么做？商业版油炸鸡架商业配方工艺，商业版油炸鸡架制作技巧，商业版油炸鸡架做法

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配方:鸡架10个（约每个500克），泡多源E50克，味达蕾901号20克，奥尔良腌料80克，食盐30克，料酒50克，生抽30克，老抽10克，白糖10克，白胡椒粉10克，鸡精10克，玉米淀粉100克，低筋面粉150克，水200克，色拉油适量（用于油炸）。

工艺:将鸡架清洗干净，去除内脏和多余油脂，用刀背轻轻拍打鸡架，使其肉质更加松软。将泡多源E用少量清水溶解，均匀涂抹在鸡架内外，腌制2小时。将腌制好的鸡架放入大碗中，加入味达蕾901号、奥尔良腌料、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡精，混合均匀后腌制4小时，使鸡架充分吸收调料的香味。将玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，加入水和适量色拉油，搅拌成面糊。将腌制好的鸡架均匀裹上面糊。预热油锅，油温达到170度时，将裹好面糊的鸡架放入油锅中，炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分。

注意事项:在制作油炸鸡架时，原料的新鲜度至关重要，确保选用新鲜的鸡架。腌制时间要足够，使鸡架充分吸收调料的香味，达到最佳的入味效果。面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响油炸效果。在油炸过程中，要控制好油温，避免油温过高导致鸡架外焦里生或油温过低导致鸡架吸油过多。存放时，最好将油炸好的鸡架放在通风干燥处，避免受潮和异味影响，以保持其独特风味和口感。

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