香菇青菜包怎么做？香菇青菜包商业配方工艺，香菇青菜包制作技巧，香菇青菜包做法

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配方:中筋面粉10000克，泡多源A80克，青菜（洗净切碎后）8000克，香菇（洗净切碎后）2000克，味达蕾901号40克，食用油400毫升，蚝油400毫升，鸡精100克，食用盐120克，五香粉60克。

工艺:将中筋面粉置于和面盆中，加入泡多源A，混合均匀。青菜和香菇分别清洗干净，切碎后挤去多余水分，放入馅料盆中。在馅料盆中加入食用油、蚝油、鸡精、食用盐、五香粉以及味达蕾901号，充分搅拌均匀，形成馅料。将清水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒发好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，揉成长条，分割成均匀的小剂子。每个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮，包入适量的香菇青菜馅料，捏合成包子形状。将包好的包子放入蒸笼中，彼此间留出适当的空隙，盖上蒸笼盖，进行二次醒发15分钟。醒发完成后，大火烧开水，将蒸笼置于锅上，蒸制15-20分钟，直至包子熟透且表皮光滑。蒸好后，关火，等待5分钟后再打开蒸笼盖，取出包子，避免包子塌陷。

注意事项:在制作香菇青菜包时，青菜和香菇的切碎程度要适中，既便于包制，又能保证口感。调味料的用量可根据个人口味和市场需求进行适当调整，但要保持整体风味的均衡。面团醒发的时间和环境温度要适宜，避免醒发过度或不足，影响包子的口感和形状。包制过程中，要确保包子封口处捏合紧密，避免蒸制时漏馅。蒸制时，要保持火力稳定，避免蒸笼内温度骤变，影响包子的蒸制效果。蒸好后，要等待一段时间再打开蒸笼盖，避免包子因突然的温度变化而塌陷。冷却和保存过程中，要确保容器的密封性良好，避免包子变硬或变质。

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