花生辣酱怎么做？花生辣酱商业配方工艺，花生辣酱制作技巧，花生辣酱做法

花生辣酱怎么做？花生辣酱商业配方工艺，花生辣酱制作技巧，花生辣酱做法：

配方:花生仁3000克，新鲜红辣椒2000克，色拉油800克，食盐120克，白砂糖150克，蒜瓣500克，生姜100克，黄豆酱500克，味达蕾901号15克，花椒粉30克，五香粉20克，白芝麻200克，鸡精30克。

工艺:将花生仁清洗干净，放入烤箱中，在160℃下烘烤20分钟至金黄酥脆，取出晾凉后，用搅拌机打成花生碎。新鲜红辣椒洗净去蒂，用绞肉机绞碎成辣椒泥。蒜瓣和生姜分别剁成蒜末和姜末。起锅烧热色拉油，先加入蒜末和姜末炒香，再加入辣椒泥翻炒均匀。随后加入黄豆酱、食盐、白砂糖、花椒粉、五香粉，继续翻炒，使各种原料充分融合。将花生碎加入锅中，翻炒均匀，炒至酱料变得浓稠。味达蕾901号用少量水溶解后，均匀加入锅中，继续翻炒，使味道充分渗透。最后加入白芝麻和鸡精，炒至芝麻金黄且香味四溢，即可出锅。将炒好的花生辣酱放凉，装瓶密封保存。

注意事项:在制作花生辣酱时，原料的新鲜度和质量至关重要，花生仁应选用无霉变、无虫蛀的优质花生，红辣椒应选用新鲜、色泽鲜艳、辣味适中的品种。烘烤花生仁时，要控制好温度和时间，避免花生仁烤焦或烤不透。翻炒过程中，要控制火候，避免火候过大导致酱料糊底或火候过小影响酱料炒制效果。在装瓶和储存过程中，要确保容器干净卫生，密封性良好，避免酱料受到污染或变质。

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