手工油馍头怎么做？手工油馍头商业配方工艺，手工油馍头制作技巧，手工油馍头做法

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配方：中筋面粉1000克、酵母10克、泡多源A40克、白糖20克、食用盐10克、鸡蛋50克、水750克，鲜茴香碎叶或葱花适量、五香粉适量。

工艺：1.面粉、泡多源A、五香粉干拌均匀。2.酵母用少许温水溶解。3.白糖、鸡蛋、食盐加入水中搅拌溶解，加入面粉加入酵母水，撒入 鲜茴香叶或葱花，搅拌均匀。4.盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟（常温醒发1-5小时； 冷藏柜低温10-15度静止醒发8-20小时。 具体时间需根据面粉筋度和气温进行测试）。5.取出面团，捋成长条，用手拍平，切成小长条。另一种成型方法是用裱花袋将面团挤入油锅。6.烧180-190度油锅下锅油炸。

注意事项：和面时，水温不宜过高，以免烫死酵母。面团要揉至光滑，这样炸出来的油馒头口感才会细腻。发酵时，要放在温暖湿润的地方，避免阳光直射和冷风直吹。发酵程度要适中，过度发酵会导致油馒头形状不饱满。炸制时，油温要适中，过高会导致油馒头外焦里生，过低则会使油馒头吸油过多，影响口感。

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