茯苓薏米芝麻饼怎么做？茯苓薏米芝麻饼商业配方工艺，茯苓薏米芝麻饼制作技巧，茯苓薏米芝麻饼做法。

配方：中筋面粉350克、茯苓粉80克、薏米粉50克、泡多源G3克、温水220克、玉米油35克、茯苓泥150克、薏米碎60克、熟黑芝麻40克、椰蓉20克、红糖30克。

工艺：将茯苓粉、薏米粉、泡多源G与面粉干拌均匀，加入酵母水、油揉成光滑面团，醒发至1.5倍大。茯苓粉吸水性强，需根据面团状态调整水量；薏米粉易结块，需与面粉预混合5分钟，过筛2次。将茯苓泥、薏米碎、红糖、椰蓉混合均匀，分成20克/个的馅团，表面裹一层熟黑芝麻。茯苓泥需蒸至软烂后过筛2次，去除纤维；薏米碎需蒸至用手指能轻松捏碎；。面团分成25克/个的剂子，擀成边缘薄中间厚的饼皮，包入馅料后按扁，表面再沾一层白芝麻。包制时需收紧封口，防止烤制时漏馅；芝麻需提前炒香或使用熟芝麻以增强风味。表面刷少量蜂蜜水（增加光泽），放入预热至170℃的烤箱，烤12分钟后翻面，再烤8分钟至金黄。

注意事项：烤盘需铺油纸防粘；若使用平底锅烙制，需全程小火并加盖，每面烙5分钟。颜色过深原因：烤温过高、红糖用量过多、蜂蜜水刷得过厚。解决：降低上火温度至165℃，减少红糖至25克，刷薄层蜂蜜水。

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