五香板栗怎么做？五香板栗商业配方工艺，五香板栗制作技巧，五香板栗做法。

配方：舒欣脆C10克、板栗1000克、清水适量、盐20克、白糖15克、食用油10毫升、五香粉8克。

工艺：用流动水冲洗板栗表面灰尘，用剪刀或刀在板栗凸面划十字口，防止煮制时爆裂。将舒欣脆C加入足够量的清水中，搅拌均匀，使添加剂充分溶解。将划好刀的板栗放入溶解了添加剂的清水中，浸泡24小时，将浸泡好的板栗捞出，沥干水分，备用。锅中加入清水（没过板栗），大火烧开后放入板栗、盐、白糖、五香粉。再次沸腾后转小火，加盖煮20-25分钟（至板栗切口张开、内皮易剥离）。加入食用油，搅拌均匀，继续煮5分钟关火。

注意事项：优先选择“迁西板栗”或“锥栗”，甜度高、易剥壳。避免使用陈年板栗，否则口感发硬。切口深度十字口需划透内皮，但勿切至果肉，否则煮制时易碎。大火煮沸后立即转小火，避免剧烈翻滚导致板栗破碎。煮制时间根据板栗大小调整（大板栗延长5分钟）。

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