虾丸怎么做？虾丸商业配方工艺，虾丸制作技巧，虾丸做法。

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配方：虾仁800克、盐15克、淀粉40克、蛋清3个、冷水150克、味达蕾902号2克、海立美B5克、白胡椒粉1克、姜末5克。

工艺：将虾仁清洗干净，沥干水分，确保无异味。将海立美B用少量冷水溶解，备用。将虾仁、盐、淀粉、蛋清、冷水、味达蕾902号依次加入绞肉机中。使用绞肉机将材料打成细腻的虾泥，确保无颗粒感。加入溶解后的海立美B溶液，再加入白胡椒粉、姜末，顺着一个方向搅打上劲，直至虾泥变得粘稠有弹性。锅中加水，待锅底开始冒小泡时转小火。用手或勺子将虾泥挤成丸子形状，轻轻放入锅中。小火煮约5分钟，待虾丸漂浮后，用勺子轻轻推动，确保受热均匀。煮熟后捞出虾丸，放入凉水中过一遍，然后捞出沥干水分。将煮好的虾丸放入冰箱或冷库进行冷却保存，以便后续食用。

注意事项：虾仁的品质直接影响虾丸的口感和风味，因此要选择新鲜、无异味的虾仁。搅打虾泥时要用力均匀，确保虾泥上劲，这样虾丸口感才会弹牙。煮制虾丸时要用小火，避免大火将虾丸煮散。冷却保存时要确保虾丸不受污染，保持其原有的口感和品质。

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