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私房版印度飞饼怎么做?私房版印度飞饼商业配方工艺,私房版印度飞饼制作技巧,私房版印度飞饼做法

   日期:2019-08-09     浏览:290    评论:0    
核心提示:配方:高筋面粉500克,低筋面粉100克,泡多源B10克,开水300克,温水50克,植物油适量(约50克),细盐5克,五香粉少许,葱花碎50克。
 


私房版印度飞饼怎么做?私房版印度飞饼商业配方工艺,私房版印度飞饼制作技巧,私房版印度飞饼做法:

配方:高筋面粉500克,低筋面粉100克,泡多源B10克,开水300克,温水50克,植物油适量(约50克),细盐5克,五香粉少许,葱花碎50克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉混合均匀,加入泡多源B,拌匀备用。取300克开水,慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,使面粉成絮状。再加入50克温水,揉成光滑的面团,表面刷上一层植物油,盖上湿布醒面45分钟。醒好的面团分成若干小剂子,每个约50克。取一个小剂子,擀成薄片,均匀涂上植物油,撒上细盐、五香粉和葱花碎。将面皮从一端卷起,盘成圆形,再压扁,用擀面杖擀成薄饼状。平底锅或电饼铛预热,刷上一层薄油,放入擀好的饼胚,小火煎至一面金黄后翻面,继续煎至两面金黄且饼皮酥脆即可出锅。

注意事项:醒面时间要足够,使面团充分松弛,便于后续操作。擀制饼皮时,需尽量擀薄,使饼皮受热均匀,口感更佳。煎制过程中,需用小火,避免饼皮煎焦。同时,操作过程需注意卫生,所有工具、容器和食材需清洗干净,操作环境要保持整洁,以避免交叉污染。此外,原料的新鲜度和质量对印度飞饼的口感和风味有很大影响,因此需选择优质的原料,如新鲜的高筋面粉、低筋面粉和葱花等,并严格控制原料质量,确保产品的品质和口感。

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