欧式莳萝泡菜怎么做？欧式莳萝泡菜商业配方工艺，欧式莳萝泡菜制作技巧，欧式莳萝泡菜做法

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配方:新鲜黄瓜1000克、莳萝草50克、食盐80克、白糖30克、白醋50毫升、清水1000毫升、舒欣脆G5克、美久亭C2克。

工艺:将新鲜黄瓜洗净，切成约5厘米长的小段，每段再切成四瓣，去籽后备用。莳萝草洗净，切成小段备用。在锅中加入清水1000毫升，放入食盐80克和白糖30克，大火烧开后转小火煮5分钟，使盐和糖充分溶解，然后加入白醋50毫升，搅拌均匀后关火，冷却至室温备用。将切好的黄瓜和莳萝草放入干净的泡菜坛子中，倒入冷却后的泡菜汁，确保黄瓜和莳萝草完全浸泡在泡菜汁中。将舒欣脆G用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入泡菜坛子中，以增强泡菜的脆度。将美久亭C用数倍凉开水溶解，搅拌均匀后也倒入泡菜坛子中，用于防腐保鲜。在泡菜坛子口上盖上盖子，并用水封住坛口，确保密封良好。将泡菜坛子放置在阴凉通风处，自然发酵，发酵时间根据季节和温度不同而有所差异，一般需要5-7天。发酵完成后，即可取出食用，也可将泡菜汁和蔬菜循环使用，继续腌制新的黄瓜。

注意事项:黄瓜要新鲜，无病虫害，切成适当大小以便入味和腌制。泡菜汁的制作要确保食盐和白糖完全溶解，且冷却后再加入白醋，避免破坏蔬菜的质地和口感。泡菜坛子要干净无油，密封良好，避免杂菌污染，影响腌制效果。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射，温度过高或过低都会影响腌制效果。食用或继续腌制前要确保泡菜已经充分发酵，口感和风味达到最佳状态。

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