韩国泡菜馅饼怎么做？韩国泡菜馅饼商业配方工艺，韩国泡菜馅饼制作技巧，韩国泡菜馅饼做法

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配方:中筋面粉500克、韩国泡菜300克（切碎后挤去多余水分）、猪肉末200克、细葱50克（切碎）、白糖15克、酱油30毫升、料酒20毫升、盐8克、黑胡椒粉3克、泡多源A10克、食用油适量。

工艺:将中筋面粉、泡多源A混合均匀，放入盆中。将韩国泡菜、猪肉末、细葱、白糖、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，制成馅料。将馅料放入面粉混合物中，用手轻轻揉搓，使馅料与面粉充分结合，形成面团。注意不要过度揉捏，以免面团变得过于筋道。将面团分成若干个小剂子，每个约50克。将小剂子搓圆后压扁，用擀面杖擀成圆形饼皮，包入适量的馅料，封口捏紧，再次轻轻按扁，成馅饼生坯。平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油，将馅饼生坯放入锅中，小火慢煎。煎至馅饼底部金黄时，翻面继续煎制，直至两面都呈金黄色，且馅饼完全熟透，即可出锅。

注意事项:原料选择上，韩国泡菜应选用口感脆爽、酸辣适中的品种，猪肉末应选用肥瘦相间的，以保证馅料的香味和口感。泡菜切碎后需挤去多余水分，以免馅料过湿，影响馅饼的成型和口感。面团的形成过程中，要避免过度揉捏，以免破坏泡菜的口感和使面团变得过于筋道。馅饼的煎制过程中，要保持小火慢煎，避免外焦里生。翻面煎制时，要轻拿轻放，避免馅饼破裂。存放时，应将煎好的韩国泡菜馅饼放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，以保持其口感和风味。

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