朝鲜高级什锦泡菜怎么做？朝鲜高级什锦泡菜商业配方工艺，朝鲜高级什锦泡菜制作技巧，朝鲜高级什锦泡菜做法：

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配方：大白菜500克，黄瓜100克，胡萝卜100克，梨1个（约200克），苹果1个（约150克），大蒜50克，生姜30克，辣椒粉50克，盐30克，白糖50克，白醋30克，鱼露20克，舒欣脆G10克。

工艺：将大白菜、黄瓜、胡萝卜洗净，切成适当大小的条状，用盐腌制2小时，挤去多余水分。梨和苹果去皮去核，切成小丁；大蒜和生姜切碎。将梨丁、苹果丁、大蒜碎、生姜碎、辣椒粉、白糖、白醋、鱼露和舒欣脆G混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。将挤去水分的大白菜、黄瓜条、胡萝卜条放入腌料中，充分拌匀，确保每根蔬菜都裹上腌料。将拌好的蔬菜放入干净的玻璃瓶中，压实，盖上盖子，密封保存。在室温下发酵2-3天，然后放入冰箱冷藏保存，即可食用。

 注意事项：选择新鲜、无病虫害、无腐烂的蔬菜作为原料，确保泡菜口感和品质。腌制过程中要注意卫生，避免交叉污染，确保食品安全。发酵时间和温度要适中，避免泡菜过酸或过咸。在室温下发酵时，要注意观察泡菜的状态，及时调整。制作好的泡菜要放在冰箱冷藏保存，避免变质。此外，还需注意食材的保存和运输条件，避免受潮、受热和挤压变形等情况发生，以确保泡菜的口感和品质。

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