大米吐司怎么做？大米吐司商业配方工艺，大米吐司制作技巧，大米吐司做法。

 

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配方：熟糯米粉100克、熟大米粉100克、佳多美Q1.5克、糖浆70克、食用油35克、牛奶150克、蛋黄1颗、奶粉10克、低筋面粉8克、白糖20克、玉米淀粉7克、牛奶75克、溶化黄油10克。

工艺：将熟糯米粉、熟大米粉、佳多美Q倒入盆中，加入糖浆、食用油、牛奶，搅拌成絮状后揉成面团。盖上保鲜膜松弛半小时。将蛋黄、奶粉、低筋面粉、白糖、玉米淀粉、牛奶混合均匀，倒入不粘锅，小火加热并不断搅拌至成团。加入溶化黄油，炒至馅料温热不粘手，分成40克/份揉成团备用。将松弛好的面团分成60克/份，捏扁后边缘捏薄，包入馅料，收口捏紧。将面团放入模具中压出形状。烤箱预热至160°C，烤制35分钟至表面金黄。

注意事项：面团松弛时间需充足（至少30分钟），否则易回缩或开裂。馅料需炒至温热不粘手，避免过湿导致面团塌陷。根据烤箱实际调整温度，避免表面焦糊或内部未熟。若省略馅料，可直接将面团压入模具烘烤，缩短制作时间。

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