蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商业配方工艺，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法

蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商业配方工艺，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法：

配方：面包粉800克，佳多美Q型1.25克，白糖140克，鸡蛋2个，酵母粉8克，温水400克，黄油60克，盐4克，白芝麻20克，白糖（用于蘸底）20克，蜂蜜30克，水（调蜂蜜水）30克，美久亭Q型1.5克（用少量凉开水溶解后加入面团）。

工艺：将800克面包粉与1.25克佳多美Q型干拌均匀，佳多美Q型可使蜂蜜小面包膨松个大饱满、口感松软湿润、面质细嫩、气孔细密，在400克温水中加入140克白糖搅拌溶解，再加入2个鸡蛋和用少许温水溶解的8克酵母粉，搅拌均匀，将混合好的液体倒入搅拌缸中，加入拌好佳多美Q型的面包粉，启动揉面模式，揉至面团能拉出一层厚膜，加入60克黄油和4克盐，再加入用凉开水溶解好的美久亭Q型，继续揉面直到能拉出一层薄膜，把面团整理好密封，醒发至两倍大，取出放在面板上轻压排气，分成均等小剂子团圆，盖上保鲜膜松弛十分钟，将20克白芝麻和20克白糖混合均匀，30克蜂蜜和30克水调成蜂蜜水备用，烤盘底部刷一层黄油，取松弛好的面剂擀成牛舌状，翻面擀几下后从上到下卷起来，从中间切开得到两份面包胚，全部做好后生坯底部先蘸蜂蜜水再沾芝麻，放入烤盘醒发至1.5倍大，在发酵好的面包中间填充一些黄油块，表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，上火160度下火180度烤30分钟，面包颜色金黄后加盖锡纸，烤好后再刷一层蜂蜜水。

注意事项：面包粉要选择质量好、蛋白质含量合适的，以保证面包的品质。酵母要用新鲜有活性的，温水温度要适宜，避免杀死酵母影响发酵。揉面要揉到合适的程度，拉出薄膜能让面包口感更细腻。醒发面团的环境要温暖湿润，避免面团表面干燥或醒发不足。烤制时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，防止面包烤焦或不熟。烤好的面包要放在通风良好的地方晾凉后密封保存，防止受潮变质。

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