松软麻酱烧饼怎么做？松软麻酱烧饼商业配方工艺，松软麻酱烧饼制作技巧，松软麻酱烧饼做法

松软麻酱烧饼怎么做？松软麻酱烧饼商业配方工艺，松软麻酱烧饼制作技巧，松软麻酱烧饼做法：

配方：面粉500克，泡多源A型10克，温水330克，酵母5克，盐5克，油20克，芝麻酱适量，食用油适量，老抽少许，胡椒粉少许，白芝麻适量。

工艺：称取500克面粉，将10克泡多源A型与面粉干拌均匀，称取330克温水，在水中加入5克酵母和5克盐，搅拌溶解后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，再加入20克油，揉成面团盖上盖子醒发20分钟，醒面时调芝麻酱，碗中倒入适量芝麻酱和食用油，加少许老抽上色，搅拌溶解均匀备用，案板上撒少许面粉，取出醒发好的面团揉压排气，擀成大薄饼，淋上调好的芝麻酱，用刮板涂抹均匀，撒上少许胡椒粉、盐和干面粉，从一头卷起来，边抻边卷，切成60克的小剂子，用手捏住两端抻长再对折，用虎口收拢成圆形，蘸一层清水再蘸上白芝麻，擀成圆饼，电饼铛倒少许油提前170度预热，下入饼坯，表面刷一层油，盖上盖子中小火煎3分钟左右翻面，煎至两面金黄即可出锅。

注意事项：面粉要选择质量好、无杂质的面粉，以保证烧饼的口感和品质。酵母要保证活性良好，使用前检查是否过期，溶解酵母的水温要适宜，避免温度过高杀死酵母，影响发酵。温水的水温也要适中，不能过高或过低，以免影响面团的发酵效果。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样制作出的烧饼口感更好。醒发面团时，要控制好时间和环境温度，醒发不足或过度都会影响烧饼的质量。擀面饼时要尽量擀得均匀一些，使烧饼受热均匀。煎制烧饼时，要控制好火候和时间，避免烧饼煎焦或不熟。芝麻酱的稀稠度要适中，太稀不易涂抹，太稠则会影响口感。制作好的烧饼要及时销售，放置时间过长会影响口感和品质。

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