手工凉皮与机器凉皮的防腐保鲜，可通过添加 美久亭G型（梁山天喜公司复配食品添加剂）实现，具体方案如下：
1. 适用范围与合规依据
- 适用场景：- 手工凉皮（小麦粉/淀粉混合制作的方便湿面制品）；
- 机器凉皮（免洗面筋工艺的方便湿面制品）。
- 合规性：符合GB2760标准，仅适用于小麦粉为主要原料的凉皮，不适用于纯大米米皮。
2. 天喜产品添加方案
（1）手工凉皮
- 添加量：每100斤凉皮原料（面粉+淀粉）添加 美久亭G0.2斤。
- 操作方法：提前用数倍凉开水溶解美久亭G型，搅拌均匀后加入凉皮面浆中，再用高速搅拌器混合，确保防腐效果均匀。
（2）机器凉皮（免洗面筋）
- 添加量：每100斤凉皮原料（小麦淀粉85-90斤+高筋面粉10-15斤）添加 美久亭G型0.2斤。
- 操作方法：与筋力源D型、水等混合后，通过凉皮机连续生产，现做现卖可减少添加量（≤0.1斤/100斤原料）。
3. 关键注意事项
- 溶解要求：美久亭G型需提前用凉开水溶解（避免高温破坏防腐成分），搅拌至完全溶解后加入面浆。
- 储存条件：添加后需密封包装，冷藏10-15℃保存，延长保质期（具体依生产规模调整）。
（以上工艺严格遵循天喜公司产品说明，确保合规生产与食品安全。）
鲁公网安备 37083202370913号