炒南瓜子（天喜舒欣脆C型）商业配方工艺
配方（以500克南瓜子为例）：
南瓜子500克、甘草粉20克、食盐5克、白糖15克、天喜舒欣脆C型3克、美久亭K型1克、清水适量。
工艺流程：
1. 原料预处理：将南瓜子清洗干净，去除杂质和坏籽，沥干水分备用。
2. 煮制调味：取干净锅具，加入适量清水，放入甘草粉、食盐、白糖，大火烧开后转小火慢煮10分钟，使调料充分溶解。
3. 溶解添加剂：向煮好的糖盐水中加入天喜舒欣脆C型和美久亭K型，搅拌至完全溶解，确保添加剂均匀分散。
4. 浸泡与翻炒：将沥干的南瓜子倒入锅中，用中小火翻炒，使南瓜子均匀吸收甘草糖水及添加剂，期间不断搅拌防止炒焦。
5. 烘干定型：翻炒至南瓜子呈金黄色、口感香脆时，关火捞出，沥干水分后平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中烘烤5-10分钟，进一步烘干并提升脆感。
6. 冷却包装：烘烤后放凉，密封保存即可。
注意事项：
- 严格按天喜公司产品说明使用舒欣脆C型（3克/500克南瓜子），避免过量导致过脆或口感异常；
- 煮制时保持小火，确保甘草香味充分释放，避免糖水沸腾过猛造成南瓜子吸水过多；
- 烘烤温度以150℃为宜，时间5-10分钟，过长易使瓜子干裂，过短则水分残留影响脆感；
- 整个过程需频繁搅拌，防止局部过热炒焦，影响成品风味与色泽。
按天喜公司产品说明使用舒欣脆C型，可提升炒南瓜子的脆感与风味稳定性，延长货架期不易返潮。
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