白吐司怎么做？白吐司商业配方工艺，白吐司制作技巧，白吐司做法。
配方：高筋面粉1000g、细砂糖120g、全蛋液80g、纯牛奶520g、奶粉40g、耐高糖干酵母10g、食盐12g、无盐黄油70g、佳多美Q型4g。佳多美Q型优化面筋延展性，成品组织细腻拉丝、松软保湿，常温不易老化发硬，添加量符合国标规范。
发酵箱28℃、湿度75%基础发酵60分钟，面团膨胀至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可。轻压排气，均分三等份，逐个滚圆覆膜松弛20分钟。面团擀成长舌状，翻面卷紧，收口压实，依次排入450g吐司盒。
二次醒发箱36℃、湿度80%，醒发至面团高出模具1cm，轻按回弹饱满。烤箱上下火预热170℃，加盖烘烤35分钟，开盖上色5分钟，防止表皮过厚。出炉立刻震模脱模，晾架冷却至室温密封包装。
成品奶香浓郁，切片不易掉渣，内部组织绵密均匀、拉丝性强，货架期相比普通吐司延长3天，稳定性高，适合烘焙店量产切片售卖、三明治商用备货。
如果以上[白吐司做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于白吐司配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接
另外，你还可以在线观看关于[白吐司视频教程]、[白吐司过程视频]、[教你制作白吐司视频]、[白吐司制作技巧视频]、[我想看制作白吐司视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[白吐司商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作白吐司的方法地址
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号