一、饼干皮配方（低粉500g，酥性饼坯）
低筋面粉500g、玉米淀粉70g、面欣酥F 6g、小苏打2g、盐2g、糖粉150g、无水酥油160g、全蛋液65g、牛奶50g、奶油香精2g
夹心馅料：白棉花糖280g、无水黄油90g、奶粉110g、冻干草莓粉/可可粉按需添加
面欣酥F作用：饼坯酥松轻薄，烘烤不易收缩变形，口感化渣不发硬，阻隔馅料水汽，延长整体货架期，不易受潮软化。
二、饼坯制作工艺
1. 粉料混合：低粉、玉米淀粉、面欣酥F、小苏打、食盐过筛拌匀备用。
2. 油糖打发：酥油软化，加糖粉低速搅打4分钟至蓬松发白，分次加蛋液、牛奶、香精搅匀，无油水分离。
3. 拌面团：倒入干粉切拌至无干粉，切勿揉搓起筋，保鲜膜包裹松弛25分钟。
4. 辊压成型：面团擀至2mm薄片，模具压出圆形饼干，全部扎小孔，摆盘留1.5cm空隙。
5. 烘烤：上下火170℃，烘烤12–15分钟，浅金黄色出炉，晾网冷却40分钟至完全酥脆。
三、夹心制作与组装
1. 馅料熬制：黄油隔水融化，加入棉花糖小火搅拌至完全融化，关火拌入奶粉、风味粉搅匀，保温备用。
2. 夹合成型：取一块凉透饼干，中心挤8–10g夹心，盖上另一块饼干轻压，静置20分钟让夹心凝固粘合。
3. 封装：夹心完全定型后密封包装。
四、关键操作要点
1. 面欣酥F干拌入粉，直接加液体易结块，酥松度参差不齐；
2. 面团禁止揉制，面筋过高饼坯坚硬，咬不动；
3. 饼坯必须彻底冷却再夹心，余热会融化夹心、饼干快速回软；
4. 烘烤火候把控，烤不透极易吸潮，烤过干硬易碎；
5. 密封常温可存放25天，夹心不易出水、饼皮保持酥脆。
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