萨赫蛋糕怎么做？萨赫蛋糕商业配方工艺，萨赫蛋糕制作技巧，萨赫蛋糕做法：

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配方：鸡蛋600克，细砂糖300克，低筋面粉300克，黄油150克，可可粉60克，牛奶120克，泡多源G5克，美久亭Q1.5克，淡奶油200克，糖粉适量，镜面果胶适量。

工艺：将鸡蛋与细砂糖放入搅拌缸中，中速搅拌至糖化且体积膨胀。筛入低筋面粉、可可粉和泡多源G，慢速搅拌至无干粉状态。将牛奶加热至温热，分次加入面糊中，搅拌均匀。将黄油融化后，和美久亭Q一起缓慢加入面糊中，继续搅拌至面糊光滑细腻。将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约25分钟，至表面金黄且完全熟透。出炉后，将蛋糕取出，晾凉备用。制作奶油馅料，将淡奶油打发至硬性发泡，加入糖粉调味。将蛋糕切成两片，中间涂抹奶油馅料，再将另一片盖上。在蛋糕表面均匀涂抹奶油馅料，用刮刀抹平。将镜面果胶加热至温热，均匀刷在蛋糕表面，形成光亮层。最后，可根据需要装饰蛋糕，如撒上巧克力屑或摆放水果等。

注意事项：鸡蛋与细砂糖搅拌时要充分打发，以提高蛋糕的蓬松度。低筋面粉要过筛后加入，避免结块。牛奶要分次加入面糊中，每次搅拌均匀后再加下一次。黄油要融化后缓慢加入，避免油水分离。烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。奶油馅料打发程度要适中，避免过软或过硬。涂抹奶油馅料时要均匀，避免厚薄不均。镜面果胶要加热至温热后使用，刷在蛋糕表面时要均匀且薄厚一致。

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