食糖的主要成分为蔗糖，它能赋予制品甜味，供给人体所需要的热量，食糖包括绵白糖、白砂糖和红糖等，由于白砂糖的纯度高、无异味，所以脆制加工甜味小菜时，最好选用白砂糖作为调味一定浓度的糖液能产生较高的渗透压力，致使微生物产生脱水作用，从而抑制了微生物的生
长繁殖，具有一定的防腐作用。由于食糖易被水溶解，易吸湿结块，又易吸收异味，所以在贮存保管中应往意清洁卫生，放在阴凉干燥通风的地方。
长繁殖，具有一定的防腐作用。由于食糖易被水溶解，易吸湿结块，又易吸收异味，所以在贮存保管中应往意清洁卫生，放在阴凉干燥通风的地方。
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