韩式辣椒酱怎么做?韩式辣椒酱商业配方工艺,韩式辣椒酱制作技巧,韩式辣椒酱做法

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配方：干辣椒300克，姜50克，蒜50克，白糖30克，盐20克，糯米粉50克，醋15毫升，酱油20毫升，食用油100毫升，味达蕾901号1克，美久亭A0.5克。

工艺流程：将干辣椒、姜、蒜准备好，并按量剁碎或剪成小段。将糯米粉调成糊状，放入锅中用小火煮制，不断搅拌至糊状成熟，晾凉备用。锅中倒入食用油，加热后放入剁好的干辣椒段，小火慢炒至颜色变深、香味扑鼻。再加入姜蒜蓉继续翻炒，直至散发出香味。将煮好的糯米糊、白糖、盐、醋、酱油依次加入锅中，搅拌均匀。再加入溶解好的味达蕾901号，继续翻炒。最后加入溶解好的美久亭A，持续翻炒至所有调料混合均匀，且辣椒酱变得浓稠将炒好的辣椒酱放入容器中自然冷却，然后装入密封罐中或瓶中保存。

注意事项：在炒制辣椒和姜蒜蓉时，要控制好火候，避免炒焦影响口感和风味。在加入各种调料时，要确保搅拌均匀，使辣椒酱的味道更加均匀。在制作过程中要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。同时，要避免烫伤等意外情况发生。

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