汤圆怎么做?汤圆商业配方工艺,汤圆制作技巧,汤圆做法

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配方：汤圆皮：糯米粉250克，筋力源Q1克，开水180克，馅：黑芝麻60克，花生米20克。

工艺流程：将糯米粉和筋力源Q干拌均匀。分两次加入开水，用筷子搅拌成面絮。带上一次性手套，揉成光滑细腻的面团，多揉一会儿，让糯米粉和水完全融合在一起。揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟。将黑芝麻倒入锅中，开小火炒熟炒香，炒熟之后倒出来装入盘中备用。将花生米放入锅中炒熟，炒的时候不需要加油，炒好之后装入碗中备用。黑芝麻晾凉之后，放入料理机中打成粉状。把晾凉的花生米去皮之后也倒进料理机中，打成粉末。面团醒好后，搓成长条，切成均匀的小剂子。将小剂子揉成小圆球，按扁，捏成窝窝形状。将黑芝麻和花生粉混合均匀后，取适量放入窝窝中。用虎口收拢法收口，揉圆，并在糯米粉中滚一圈防止粘连。锅中烧水，水开后逐个放入汤圆。煮1分钟后轻轻推动汤圆，防止粘连锅底。汤圆漂浮后再煮几分钟，直至汤圆熟透，即可捞出装碗。

注意事项：在搅拌面团时，要确保干拌均匀，再加入开水搅拌成面絮。揉面团时要充分揉匀，让糯米粉和水完全融合在一起，这样汤圆皮才会光滑细腻。包汤圆时要包严实，避免露馅。同时，汤圆的大小要均匀，以便煮的时候熟透。煮汤圆时要用中火，水开后再逐个放入汤圆。煮的过程中要轻轻推动汤圆，防止粘连锅底。

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