白菜猪肉馅饺子怎么做?白菜猪肉馅饺子商业配方工艺,白菜猪肉馅饺子制作技巧,白菜猪肉馅饺子做法

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配方：高筋面粉500克,筋力源H4克，白菜450克，猪肉馅500克，盐25克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，葱花、姜末适量，十三香适量，生抽、耗油适量，水230克。

工艺流程：将500克高筋面粉和4克筋力源H干拌均匀。称取230克水，加入2克盐，搅拌溶解后倒入面粉中。搅拌成絮状后，活成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。将500克猪肉馅放入盆中。加入4克富磷联C、2克味达蕾901号搅拌均匀。加入适量的葱花、姜末、盐（20克）、十三香、生抽和耗油，继续搅拌至肉馅粘稠。腌制10分钟，让肉馅更加入味。将白菜洗净剁碎，加入3克盐腌10分钟，杀出一部分水。用手挤干白菜水分，备用。将处理好的白菜和肉馅混合均匀。将松弛好的面团取出，擀成长条，分割成剂子。取一个剂子按扁，擀成水饺皮。在每张皮中央放置适量馅料，包制成饺子形状。锅中水开后，下入饺子。水开后点水三次，待饺子浮起即可捞出。快速过一遍凉水后，即可食用。

注意事项：确保白菜和猪肉馅新鲜、无异味。和面时水要慢慢加入，避免面团过干或过湿。白菜杀水后一定要挤干水分，否则会影响馅料的口感。煮饺子时要保持水沸腾状态，点水三次可以确保饺子煮熟且不破皮。：在制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁，确保食品安全。

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