手工蒸河粉技术

 手工蒸河粉技术：

配方：早籼米或桂朝米10斤、玉米淀粉(或小麦淀粉)3斤、筋力源D型10-20克。

工艺：

1. 早籼米或桂朝米（其他品种大米做河粉板硬、断裂、发粘，不适合做河粉）10斤用净水浸泡1-2小时，加20-25斤水磨成米浆。

2. 也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。

3. 小麦淀粉3斤与筋力源D型10-20克干拌均匀，再加5斤常温水调成糊状，静止两小时后用[电钻搅拌器]高速搅拌一次。

4. 然后，与米浆混合再用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆。

5. 然后，取适量米糊置于蒸笼上（特制蒸笼应预先擦点油，防粘），蒸5-8分钟后取出切条。

6. 采用自然降温或空调降温，彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)。

7. 放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。

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