炸鸡柳怎么做?炸鸡柳商业配方工艺,炸鸡柳制作技巧,炸鸡柳做法

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配方：鸡胸肉1000克，佳多美A24型10克，味达蕾903号4克，料酒20毫升，生抽20毫升，耗油10毫升，盐5克，葱20克，姜20克，玉米淀粉80克，低筋面粉20克，鸡蛋2个，面包糠适量。

工艺流程：将鸡胸肉清洗干净，切成条状，放入盆中备用。将佳多美A24用温水溶解后加入鸡胸肉中，再加入味达蕾903号、料酒、生抽、耗油、盐、葱、姜，抓拌均匀后腌制2小时。将玉米淀粉、低筋面粉、鸡蛋混合均匀，调成面糊。将腌制好的鸡柳放入面糊中，确保每根鸡柳都均匀挂上面糊。将挂好面糊的鸡柳裹上一层面包糠，抖掉多余的面包糠。将油温预热至160度，放入裹好面包糠的鸡柳进行炸制。炸至金黄酥脆即可捞出沥干油分。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡柳充分吸收调料的味道。面糊的稠度要适中，以便鸡柳能够均匀挂上面糊且不易脱落。炸制时要控制好油温和时间，避免炸焦或炸不熟。建议油温保持在160度左右，炸至金黄酥脆即可。裹面包糠时要均匀，以确保炸制后的鸡柳外皮酥脆。

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