油炸猪里脊怎么做?油炸猪里脊商业配方工艺,油炸猪里脊制作技巧,油炸猪里脊做法

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配方：猪里脊500克，泡多源E10克，葱、姜末适量，鸡精2勺，鸡蛋2个，白糖1勺，食盐1勺，酱油2勺，味达蕾903号2克，淀粉100-150克，飘香粉适量，酱辣味、鱼香味酱适量，辣椒粉、孜然粉适量。

工艺流程：选用新鲜的猪里脊，切成薄片，注意保持肉片完整性。将葱、姜末、鸡精、鸡蛋、白糖、食盐，泡多源E，酱油、味达蕾903号和淀粉等调料混合均匀，放入切好的猪里脊片，腌制30分钟。使用20公分长的竹签，将腌制好的里脊片串起来，注意大小片交替，串好后放在干净的盘子里备用。油温达到适宜热度（约170-180℃）时，可在里脊片上刷上适量的飘香粉。将里脊串放入油锅中，炸8-10秒（根据油温调整时间），漂起后翻面，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。炸好后，刷上酱辣味或鱼香味酱，撒上辣椒粉和孜然粉，即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，确保里脊片充分吸收调料的味道。油温要适中且稳定，避免油温过高导致里脊片外焦里生或油温过低导致里脊片吸油过多。炸制时间要根据油温和里脊片的厚度进行调整，确保炸至金黄酥脆。刷飘香粉和调味酱时要均匀，以保证里脊片的口感和风味。

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