油炸鸡翅怎么做?油炸鸡翅商业配方工艺,油炸鸡翅制作技巧,油炸鸡翅做法

配方：鸡翅500克，泡多源E10克，味达蕾903号2克，面粉150克，淀粉50克，面欣酥B2克，鸡蛋2个，盐5克，黑胡椒粉1克。

工艺流程：将10个鸡翅清洗干净，去除表面杂质和多余毛发，用厨房纸巾吸干水分。在鸡翅中加入2克味达蕾903号、泡多源E10克，1小勺盐和适量黑胡椒粉，抓拌均匀后腌制1小时，使鸡翅充分入味。将150克面粉、50克淀粉和2克面欣酥B混合均匀，放入碗中备用。将2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，制成蛋液。将腌制好的鸡翅先裹上一层蛋液，再裹上一层调制好的裹粉，重复此步骤两次，确保鸡翅裹粉均匀。抖掉多余裹粉后，将鸡翅放入预热至180度的食用油中，中小火炸制8-10分钟，至鸡翅金黄酥脆。

注意事项：腌制鸡翅时需确保调料充分渗透到鸡翅内部，腌制时间不宜过短。裹粉时需确保鸡翅裹粉均匀，以便炸制时形成酥脆的外皮。炸制时需控制火候，避免油温过高导致鸡翅外焦里生或油温过低导致鸡翅炸不透。炸好的鸡翅需及时捞出沥油，避免油分过多影响口感。

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