豉汁酱制作方法

配方：豆豉1500克，陈皮泥40克，味达蕾67#25克、青红椒米80克，干葱泥50克，蒜泥130克，火腿泥80克，大地鱼泥30克，瑶柱泥40克，海米泥30克，老抽40克，生抽80克，酱油60克，鱼露40克，磨豉酱50克，糖100克，鸡粉50克，味粉99％度8O克，胡椒面15克，香油100克。 

制法：剁碎阳江豆豉：起锅加150克三合油上火，再放干葱泥、金华火腿泥、瑶柱、海米、大地鱼、青红椒、蒜、陈皮泥爆香，再放碎豆豉炒香，放鱼露、生老抽、美极鲜酱油、鸡粉、糖、盐、味精、胡椒粉、麻油，熬香粘勺即好。味鲜豉香，色黑红黄，是潮粤菜肴上什等十大酱汁之一。