炸麻团怎么做?炸麻团商业配方工艺,炸麻团制作技巧,炸麻团做法

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配方：糯米粉500克，奶粉25克，泡多源K8克，水325克，猪油50克，白砂糖100克，芝麻适量。

工艺流程：称取糯米粉、奶粉、泡多源K干拌均匀。再称取水、猪油、白砂糖备用。将白砂糖和猪油加入水中，加热至完全溶解。将溶解后的糖水倒入糯米粉混合物中，搅拌成面团。盖上保鲜膜，在低温10-15℃下醒发15-20小时（或常温醒发4-8小时）。将醒发好的面团揪成每个约40-50克的小团，搓圆后沾上芝麻，确保芝麻均匀裹在面团表面。将沾好芝麻的麻团备用。将植物油倒入锅中，加热至150℃。放入麻团，用漏勺背面不停推动旋转。慢慢加温升至180℃，炸至麻团蓬松酥脆，体积明显膨胀变大，表皮全部变成金黄色时，即可控油出锅。

注意事项：面团要揉至光滑，醒发时间要足够，以确保面团柔软有弹性。整形时要确保麻团大小均匀，沾芝麻时要确保芝麻均匀裹在面团表面，以增加口感和外观。避免油炸时粘连或破裂。油温要控制好，先低温后高温，确保麻团炸至蓬松酥脆。

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