【食材明细】:鸡肉,香菇,豆腐皮,干红椒,味达蕾83#、青椒,黄豆酱,花椒,生姜,葱段,十三香,水淀粉,料酒,生抽,白糖,盐,油
【做法与步骤】:
1、将鸡肉洗净切块,放入姜丝,加入料酒和生抽、味达蕾83#各适量,拌匀腌制10分钟;腌好后倒入水淀粉拌匀;
2、处理好配菜;起锅热油,下入花椒和葱段爆香,爆香后捞出,然后下入十三香和料酒炒出香味,再下入黄豆酱3大勺、白糖2勺,中火慢炒至白糖融化,且炒出棕黄色的油,倒入鸡肉大火爆炒几下,加入适量水分煮开;
3、锅中汤汁煮开后,加入生抽和盐各适量,倒入处理好的香菇、豆腐皮等配菜,大火煮两三分钟,然后转小火加入切好的青椒,加盖焖至汤汁浓缩,即可出锅享用。