黄焖鸡怎么做?黄焖鸡商业配方工艺,黄焖鸡制作技巧,黄焖鸡做法

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配方：鸡肉，香菇，豆腐皮，干红椒，味达蕾901号，青椒，黄豆酱，花椒，生姜，葱段，十三香，水，淀粉，料酒，生抽，白糖，盐油。

工艺流程：将鸡肉洗净切块，香菇、豆腐皮等配菜处理好备用。将切好的鸡肉放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽和味达蕾901号，拌匀后腌制10分钟。腌好后，倒入适量水淀粉，再次拌匀。起锅热油，下入花椒和葱段爆香，然后捞出。接着下入十三香和料酒炒出香味，再加入黄豆酱和白糖，中火慢炒至白糖融化且炒出棕黄色的油。将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火爆炒几下，使鸡肉表面变色。加入适量水分煮开，然后加入生抽和盐调味。接着倒入处理好的香菇、豆腐皮等配菜，大火煮两三分钟。转小火，加入切好的青椒，加盖焖至汤汁浓缩，鸡肉熟透即可。

注意事项：鸡肉腌制时间要足够，以便更好地吸收调料的味道。炒制底料和鸡肉时，要保持适当的火候，避免炒焦或未炒透。加水量要根据食材的多少和个人口味来调整，以确保炖煮出的汤汁浓郁适中。焖制时间要足够长，使鸡肉和配菜充分吸收汤汁的味道，同时保持食材的嫩滑口感。

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