小麻花怎么做?小麻花商业配方工艺,小麻花制作技巧,小麻花做法

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配方：面粉300克，白糖40g，油，鸡蛋1个，水，盐，面欣酥C3克。

工艺：1.把鸡蛋放到碗里打散备用。2.面粉放入盆里，加入打散的鸡蛋液，加入面欣酥C，白糖，油，盐，水，用筷子搅拌均匀。3.用力揉成面团，在盆里醒15分钟。4.把面团取出，反复揉至表面光滑，擀成薄饼状，用刀切成条。5.面条搓长对折，然后转圈让两边缠绕在一起，做成小麻花胚。6.锅里放油，加热到四成熟，下小麻花胚，炸至小麻花浮起后再小火炸5分钟即可出锅。

注意事项：揉面时要确保面团光滑有弹性，这样炸出来的小麻花口感才会酥脆。整形好的麻花要进行二次发酵，时间要足够，使面团充分膨胀。整形时要确保麻花两端捏紧，防止炸制时散开。麻花下锅后不要立即翻动，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。

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