腌巴西鳗怎么做?腌巴西鳗商业配方工艺,腌巴西鳗制作技巧,腌巴西鳗做法

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配方：河鳗2斤，干葱100克，蒜米100克，味达蕾902号4克，精盐15克，海立美B8克，鸡蛋黄2只，蜂蜜30克，金桔油40克，生粉25克，吉士粉15克。

工艺流程：将所有材料准备齐全，确保河鳗新鲜，干葱、蒜米切碎备用。将河鳗起骨成片状，再剞上花刀，以便更好地入味。将盐、味达蕾902号、海立美B、干葱、蒜米放在一起，充分搅拌均匀，形成腌制调料。将处理好的河鳗放入盆中，加入拌匀的腌制调料，充分拌匀，确保每个部位都均匀涂抹上腌制调料。在腌制好的河鳗中，加入吉士粉、金桔油、蜂蜜、生粉，再次充分拌匀，使所有材料充分融合。将拌匀的河鳗静置腌制一段时间（一般不少于30分钟），以便更好地入味。将腌制好的河鳗放入预热好的烤箱中，烤至熟透，表面呈现金红色，呈现脆皮状即可。

注意事项：河鳗在腌制前要冲洗干净并晾干水分，剞花刀时要均匀且不宜过深，以免影响河鳗的完整性。腌制时间要足够，以便河鳗充分吸收腌制调料的味道。烤制时要控制好火候和时间，避免烤焦或烤不熟。可以根据烤箱的实际情况和河鳗的大小来调整烤制时间。

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