面包怎么做?面包商业配方工艺,面包制作技巧,面包做法

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配方：高筋面粉500克，佳多美Q8克，干酵母7克，细砂糖30克，盐8克，鸡蛋1个，牛奶250毫升，黄油40克.

工艺流程：确保所有材料都在室温下，特别是黄油和鸡蛋。牛奶可以稍微加热至微温，有助于酵母活化。在一个大碗中，将高筋面粉、佳多美Q，干酵母、细砂糖和盐混合均匀。在面粉混合物中央挖一个小坑，打入鸡蛋，并倒入大部分牛奶。用手或搅拌器将液体和干粉混合，直到形成面团。将面团转移到工作台上，开始揉面。揉面过程中，根据需要逐渐加入剩余的牛奶，直到面团变得柔软且光滑。然后，加入软化的黄油，继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得有弹性且能拉出薄膜。将揉好的面团放入一个涂有薄薄一层油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大将发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成两份。将每份面团揉圆或塑形成你想要的形状。将塑形好的面团放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直到体积再次膨胀至原来的1.5倍大。在面团进行二次发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。在面团表面刷上一层薄薄的蛋液，然后放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到面包表面呈金黄色且内部完全熟透。将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却。冷却后，切片享用。

注意事项：酵母的活性对发酵至关重要，确保使用新鲜且未过期的酵母。揉面时要有耐心，直到面团变得光滑且有弹性。发酵过程中要保持适当的温度和湿度，避免面团干燥或发酵过度。烘烤时间和温度可能因烤箱而异，建议根据实际情况进行调整。冷却后的面包切片更加容易，口感也更好。

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