避风塘怎么做?避风塘商业配方工艺,避风塘制作技巧，避风塘做法

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配方：面包糠100克，蒜瓣8-10瓣，海立美B2克，干辣椒2-3根，青红辣椒丁各10克，豆豉5克，虾仁200克，味达蕾902号1克，盐3克，白胡椒粉1克，鸡精2克，葱花5克。

工艺流程：将蒜瓣剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段；青红辣椒切成小丁备用。虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入1克盐、海立美B2克，1克白胡椒粉腌制1小时。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入面包糠，小火炸至金黄色，捞出沥油备用。锅中留底油，放入蒜蓉、干辣椒段、豆豉，小火炒出香味。加入腌制好的虾仁，大火翻炒至虾仁变色。加入炸好的面包糠，继续翻炒均匀，加入2克盐、味达蕾902号1克，2克鸡精调味。最后加入青红辣椒丁，快速翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

注意事项：炸面包糠时要保持小火，避免炸焦。炒蒜蓉和干辣椒时要控制好火候，避免炒糊影响风味。虾仁炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。加入面包糠后，要快速翻炒均匀，避免面包糠吸油过多变得不脆。青红辣椒丁要在最后加入，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

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