发面火烧怎么做?发面火烧商业配方工艺,发面火烧制作技巧,发面火烧做法

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配方：面粉500克，温水300克，酵母5克，白糖5克，泡多源A10克，食用油20克，盐3克。

工艺流程：将面粉、酵母、白糖、泡多源A、盐等材料准备好，温水备用。将面粉放入盆中，加入酵母、白糖、泡多源A和盐，混合均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。加入食用油，揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方醒发约1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。将醒发好的面团取出，揉压排气后，分割成若干个小剂子。将整型好的火烧放在案板上，盖上保鲜膜或湿布，进行二次醒发约15分钟。平底锅预热后，刷上一层薄油，放入醒发好的火烧，小火煎至底面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄且熟透即可。

注意事项：温水温度要适宜，过高会杀死酵母，过低则影响发酵速度。酵母要选用活性高的干酵母。揉面要充分，使面团光滑有弹性。醒面时间要足够，以确保面团充分发酵。煎烤时要用小火，避免外焦里生。同时要注意观察火候，及时调整。

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