牛脑怎么做?牛脑商业配方工艺,牛脑制作技巧,牛脑做法

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配方:牛脑500克,味达蕾901号2克，葱姜水800克,料酒100克,清水适量.

工艺流程：将500克牛脑、800克葱姜水、100克料酒等原料准备好。将牛脑洗净后撕去筋膜，放入清水中漂洗约半个小时，以去除血水和杂质。将漂洗好的牛脑捞出，放入盆中。加入800克葱姜水，味达蕾901号2克和100克料酒，搅拌均匀后浸泡1个小时，直至无血水渗出。腌制完成后，牛脑即可用于后续的烹饪处理，如制作锅仔菜、红烧菜等。

注意事项：牛脑在清水中的漂洗时间要足够，以确保血水和杂质被充分去除。腌制时间要控制在1个小时左右，使牛脑充分吸收葱姜水和料酒的香味，同时去除腥味。在烹饪牛脑时，要根据具体的烹饪方式和菜品需求来控制火候。由于牛脑质地较嫩，烹饪时间不宜过长，以避免口感变老。同时，要确保食材的新鲜度和质量。

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