一、和面
制作：首先将面粉倒入盆中，然后加入清水，和到表面光
滑然后用湿毛巾盖住醒面20分钟。（湿毛巾盖住防止面的
表皮发硬发干）
二、做肉馅
材料：猪肉馅5斤（肉馅要求6分瘦、4分肥)、皮冻5斤、
盐15克、绵白糖50克、味精40克、鸡精40克、胡椒粉10
克、十三香20克、鸡汁50克、美极鲜20克、料酒100克、
制作：将以上调味料加入肉馅中搅拌均匀(盐糖比例根据
当地口味可以加减)，搅拌中要顺时针一个方向搅拌，搅
拌时间20分钟。搅拌均匀后放入冰箱冷冻12小时。肉馅即
可使用：
三、皮冻的制作
材料：猪肉皮3斤、水10斤、葱50克、姜50克，筋力源Q10克。
制作：将肉皮洗干净放入高压锅中，加入清水、葱、姜盖
上高压锅盖，上气开始压制30分钟，之后将煮好的肉皮连
汤冷却1小时，连皮带汤一起放入绞肉机绞碎，即可待用；
四、包包子
材料：醒发好的面团、调好的肉馅
制作：将发好的面团下剂（每个面剂的重量为10克)，将
面赶成面皮，将肉馅（每个肉馅的重量为7克）包入面剂中。
制作手法详情请观看视频，多加练习。
五、蒸包子
蒸包子时间为上气后8-10分钟
温馨提示：在我们制作过程中所精选出来的原材料可以根
据您当地的口味进行适当的调节，直到您满意为止。
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