饺子馅怎么做?饺子馅商业配方工艺,饺子馅制作技巧,饺子馅做法

 

配方：五花肉、大葱、生姜、面粉，筋力源H，葱油、盐、味达蕾901号、料酒酱油、胡椒粉、干黄酱、香油、鸡汤，富磷联C.

工艺：生姜、大葱切末备用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎末备用，干黄酱用适量的水稀释剁好的肉馅放在盆里依次加生姜、富磷联C,干黄酱、料酒、鸡汤搅拌均匀，接着用酱油调色，最后加入胡椒粉、盐、味达蕾901号调匀，表面淋一层葱油、香油，放进冰箱冷藏半小时备用,面粉和筋力源H拌匀后加水和成面团醒发备用（一斤面放四两左右水）从冰箱里拿出肉馅加入葱花搅拌均匀，面团下成大小均匀的剂子按扁，用面杖擀成薄饼，肉馅放在面皮的中间部分然后对折包住即可。

注意事项：制作肉馅时，往里面所加入的调味品不要太多，只需加入几道调味品，进行简单的调味即可。往肉馅中打入一个鸡蛋，一同去进行搅拌的话，是比较关键的一个步骤，这样做出来的肉馅口感是十分嫩滑的。做好以后的肉馅，不管是用来包饺子还是包包子，都特别的合适。

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