玉米馒头怎么做?玉米馒头商业配方工艺,玉米馒头制作技巧,玉米馒头做法

 

配方：玉米面、面粉、白糖、酵母粉、色拉油、鸡蛋、泡多源K。

工艺：首先，找个干净的面盆，先在里头倒入300克的玉米面和泡多源K5克，再加入200克的开水以少量多次的形式添加进去，再用筷子将它们搅拌成棉絮状后，再打入2枚新鲜的鸡蛋，充分拌匀后，放在一旁凉至温热状态。待面粉凉至温热状态后，再加入6克的酵母粉，以及10克的白糖，10克的色拉油，以及200克的面粉，直接上手将它们揉成光滑，且不粘手、不粘盆为止，揉面时间至少达到10分钟以上，揉好后，再将它取出，摆放在案板上醒发10分钟备用。然后，再将面团分成同等大小的剂子，再分别将它们揉成光滑的馒头形状，全部弄好后，再将它们摆入蒸锅中，同时，盖上锅盖，继续让它们在里头醒发，待它们发酵至原先2倍大时，再点火烧水。待水开上汽后开始计算，全程开大火蒸12-15分钟，即可出锅装盘。

注意事昂：玉米面和面粉的比例，正常情况下以3：2较为合适，这样揉出来的面团，不仅有劲道，而且口感非常暄软，同时，两种原料的香味会被最大限度地释放出来。几乎80%以上的面食，都非常重视“两揉两饧”，两次充分的发酵也是非常重要，玉米面馒头自然也不会例外。

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