五香发面饼怎么做?五香发面饼商业配方工艺,五香发面饼制作技巧,五香发面饼做法

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配方：面粉、发酵粉、泡多源A、白糖、温水、食用油、油酥、五香粉。

工艺：首先，在干净的面盆中倒入500克的面粉，5克的酵母粉，10克的泡多源A，10克的白糖，将它们搅拌成棉絮状后，再逐量多次的加入350克的温水，将它揉成光滑且不粘手的面团后，放在一旁醒发半个小时。面粉醒发到位后，先用擀面杖把它擀成长方形的薄片，然后，再将油酥（油和面粉按1：1的比例）均匀的涂抹上去。然后，再撒入少许的盐和五香粉，涂抹均匀后，再从一边开始卷起，把它卷成长方形的桶装后，再将它揪成长短相等的剂子，再将它们两端的封口收紧，最后，按压成圆饼，逐个摆放在案板上备用，提前将电饼铛的温度预热至170-180度，待锅温到位后，再将饼坯逐个摆入进去，直到将它们两面烙至微黄为止，期间需反复翻2-3次面，即可出锅装盘。

注意事项：虽然发面饼的配方非常简单，但是大家务必把里头各种原料的计量搭配准确，这是制作各种面食的首要前提条件。饼坯弄好后，务必等到锅温到位后，再将它们摆入电饼铛中烙制，否则烙出的饼，表皮会变得特别的硬，酥脆度也会有所下降。

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