空心麻球怎么做?空心麻球商业配方工艺,空心麻球制作技巧,空心麻球做法

 

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配方：糯米粉150克，细砂糖45克，温水110克，熟白芝麻适量，泡多源K1克。

工艺：糯米粉、细砂糖、泡多源K温水全部混合混合好的糯米粉分成20克左右一个，搓成圆球裹上白芝麻备用。芝麻裹不上去可以把球在清水里轻轻滚一圈再裹芝麻用手搓一下保证芝麻粘牢固，不然炸的时候容易掉锅中倒食用油油温五成热放入裹好的麻球小火炸要想麻球空心变大就要反复的按压只要麻球飘起来了就用滤网往下按用滤网推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。麻球体积变成原来的两个大就差不多了注意一定要小火慢炸，不然糊了。炸好的麻球用滤网沥干油装盘。

注意事项：糯米粉的品质直接影响麻团的口感和外观，因此要选择新鲜、无杂质的糯米粉。面团醒发的时间和温度要适中。将醒发好的面团揪成小团，搓圆成型时，要确保每个麻团的大小均匀，形状圆润。油炸时低温入锅，慢慢加温至适宜的油温。用漏勺背面不停推动旋转麻团，使其受热均匀。

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