热干面是武汉最著名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，全国各处都有许多热干面馆的存在，但想要吃到正宗的热干面，那是必须要去武汉的，然而现在突逢大疫，武汉封城抗疫，正宗热干面也是难寻，今天就教大家自己做一道热干面，配方来自一个武汉面馆师傅。
原料：热干面生面300g，芝麻酱70g，香油30g，酱油10g，葱花，辣萝卜干，酸豆角，小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g，味达蕾69#适量
步骤：
1.热干面生面沸水下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。这一步叫做掸面
2.取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。
3.小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。
4.取出刚刚掸好的面条和芝麻酱，高汤卤汁拌匀，撒上酸豆角，辣萝卜干，葱花即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号