武汉热干面怎么做?武汉热干面商业配方工艺,武汉热干面制作技巧,武汉热干面做法

配方：热干面生面300g，芝麻酱70g，香油30g，酱油10g，葱花，辣萝卜干，酸豆角，小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g，味达蕾901号1克。

工艺；1.热干面生面沸水下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。这一步叫做掸面2.取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。3.小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，味达蕾901号1克,高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。4.取出刚刚掸好的面条和芝麻酱，高汤卤汁拌匀，撒上酸豆角，辣萝卜干，葱花即可。

注意事项：煮面条时，要保持水沸腾，煮至八成熟即可，避免过熟导致面条失去筋道口感。可以用筷子轻轻翻动，防止面条粘连。烫面时，要注意火候和时间，避免面条烫过头变得过于软烂。一般用水笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次即可。在制作热干面的过程中，要注意手部清洁和烹饪环境整洁，避免食品安全问题。

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