老北京芝麻烧饼怎么做?老北京芝麻烧饼商业配方工艺,老北京芝麻烧饼制作技巧,老北京芝麻烧饼做法

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配方：中筋面粉300克、酵母4克、面欣酥A3克、温水200克，芝麻酱、香油，酱油，椒盐，盐，白芝麻各适量。

工艺：将面粉酵母面欣酥A和水放入盆中。揉成团以后盖上湿布，发酵30分钟。芝麻酱加入香油调稀。面团发酵至稍微变大后揉圆排气。撒上干粉，将面团擀成大面皮。均匀的撒上盐。倒上调制好的芝麻酱。抹均匀后再均匀的撒上花椒盐。将面皮从一头卷起来。一边卷一边拽，这样可以层更多。切长点的段。然后将切面两边都向上捏起。封口朝下，整理圆以后按扁。表面抹酱油。然后将有酱油那面蘸芝麻仁。逐个做好以后摆放在烤盘内。放入预热好的烤箱内。200度，烤20分钟

注意事项：醒发面团时，要确保环境温暖湿润，以促进酵母发酵。刷糖浆与撒芝麻时，要均匀涂抹糖浆并撒上足够的芝麻。烤制时，要根据烤箱的性能和烧饼的厚度来调整烤制温度和时间，避免烧饼烤焦或未熟透。

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